Nocino
Il nocino è un liquore italiano ottenuto dal mallo della noce, a mezzo di infusione in alcool.
La tradizione
Le noci venivano raccolte nella notte di San Giovanni (tra il 23 e il 24 giugno).
Lasciate alla rugiada notturna per l'intera nottata, si mettevano in infusione il giorno dopo. La loro preparazione
terminava la vigilia di Ognissanti, cioè la notte del 31 ottobre.
Ora può essere lasciato in infusione per 6 mesi e oltre, per migliorare l’armonia degli aromi e il sapore.
Utilizzo
Il modo migliore di servirlo è liscio a temperatura di 16-18°, come digestivo alla fine dei pasti. Alcune varianti lo
vedono servito con il Parmigiano reggiano o sul gelato per un ottimo dessert.